Kokosnuss Glücksbälle

Zutaten: 4 EL Kokosnussbutter (~50 g pürierte geraspelte Kokosnuss) 2 EL Kokosnusscreme (fester Teil aus einer Dose) 4 EL @nutego_ Mandel-Kokos-Aufstrich 50 g geraspelte Kokosnuss (plus extra zum Beschichten) 20 Mandeln Anleitung:Die geraspelte Kokosnuss pürieren, bis sie zu einer dicken, cremigen Butter wird. Dann den festen Teil der Kokosnusscreme aus einer Dose, mehr geraspelte Kokosnuss und den @nutego_ Mandel-Kokos-Aufstrich hinzufügen. Alles gut vermischen und die Mischung im Kühlschrank kühlen, bis sie fest wird. Sobald die Mischung fest geworden ist, kleine Bälle formen und eine Mandel in die Mitte jedes Balls legen. Die Bälle in geraspeltem Kokosnussfleisch wälzen, um sie zu beschichten. Guten Appetit!

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Haselnussriegel

Den Ofen auf 150°C vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen. Basis: 130 g Mandelmehl 4 EL Kokosöl (geschmolzen) 1 EL Ahornsirup 1 TL Vanilleextrakt Eine Prise Salz Creme: 250 g Haselnusscreme (wie @nutego_) 70 g entsteinte Datteln 60–70 g geröstete Haselnüsse Schokoladentopping: 50 g Schokolade 1 TL Kokosöl Anleitung: Die Basis vorbereiten: In einer Schüssel alle Basiszutaten (Mandelmehl, geschmolzenes Kokosöl, Ahornsirup, Vanille und Salz) vermischen, bis ein glatter, einheitlicher Teig entsteht. Die Mischung in die ausgelegte Backform drücken und 20 Minuten backen. Nach dem Backen 20 Minuten abkühlen lassen. Die Creme zubereiten: Die Haselnusscreme und die Datteln zusammen pürieren, bis sie glatt sind. Diese Creme gleichmäßig über die abgekühlte Basis verteilen, dann mit den gehackten gerösteten Haselnüssen bestreuen. Die Haselnüsse leicht in die Creme drücken. Die Form für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Schokoladentopping: Die Schokolade und das Kokosöl zusammen schmelzen. Sobald sie geschmolzen sind, eine dünne Schicht der Schokoladenmischung über die Oberseite der Riegel gießen. Kühlen: Die Riegel für 5 Minuten zurück in den Gefrierschrank legen, oder bis die Schokolade fest ist. Sobald sie fest sind, in Riegel schneiden und Ihre köstlichen Haselnuss-Leckereien genießen! Lassen Sie mich wissen, ob Sie Anpassungen an diesem Rezept wünschen!

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Veganer Kuchen

Basis: 150 g geröstete Erdnüsse 180 g entsteinte Datteln Füllung: 200 g eingeweichte Cashews 100–150 g entsteinte Datteln 150 g Nutego Erdnussbutter 150 g geschmolzenes Kokosöl 150 ml Kokosmilch aus der Dose 1 TL Vanilleextrakt Eine Prise Salz Anleitung: Mit dem Boden beginnen: In einer Küchenmaschine die Zutaten für den Boden (geröstete Erdnüsse und Datteln) pürieren, bis die Mischung klebrig wird. In eine 20 cm runde Kuchenform drücken, gleichmäßig verteilen und mit den Fingern festdrücken. Zur Füllung übergehen: In einem leistungsstarken Mixer oder einer Küchenmaschine die Zutaten für die Füllung (eingeweichte Cashews, Datteln, Erdnussbutter, geschmolzenes Kokosöl, Kokosmilch, Vanilleextrakt und Salz) pürieren, bis die Mischung glatt und cremig ist. Den Kuchen zusammensetzen: Die Füllung über den Boden gießen und gleichmäßig verteilen. Dekorieren: Mit zusätzlichem Erdnussbutter, Schokoladenstückchen und gerösteten Nüssen garnieren. Kühlen: Den Kuchen mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis er fest wird. Servieren: Sobald der Kuchen fest ist, aus der Form nehmen, in Stücke schneiden und genießen!

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Schokoladen- und Erdnussbutterwürfel

Basis: 200 g gehackte Mandeln 4 EL Ahornsirup Füllung: 250 g Erdnussbutter 250 g Zartbitterschokolade Anleitung: Die gehackten Mandeln (oder Mandelmehl) mischen, bis sie gleichmäßig kombiniert und klebrig sind. Diese Mischung in eine 15x15 cm große Brownie-Form drücken, gleichmäßig verteilen und mit den Fingern festdrücken. In einem Topf die Schokolade und die Erdnussbutter bei niedriger Hitze schmelzen, dabei rühren, bis sie glatt und gut vermischt ist. Die Schokoladen-Erdnussbutter-Mischung über die Mandelbasis gießen und gleichmäßig verteilen. Für ein paar Stunden kühlen, oder bis es fest ist. Sobald fest, in Quadrate schneiden und mit frischen Erdbeeren und einer Prise Meersalz garnieren.

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