Haselnuss-Riegel mit Schokolade

Gebackener Mandelboden, cremige Schicht aus Haselnusscreme und Datteln, darüber eine dünne Schokoladendecke.

Zubereitung: 25 Min. · Backen: 20 Min. · Abkühlen & Kühlen: ca. 1 Std. · Ergibt: ca. 12 Riegel

Zutaten

Boden

• 130 g NUTEGO Mandelmehl
• 4 EL NUTEGO Kokosöl, geschmacksneutral, geschmolzen
• 1 EL NUTEGO Ahornsirup aus Kanada
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz

Creme

• 250 g NUTEGO Haselnusscreme
• 70 g entsteinte Datteln (oder NUTEGO Dattelpaste 100 %)
• 60–70 g geröstete Haselnüsse, gehackt

Schokoladendecke

• 50 g Zartbitterschokolade
• 1 TL Kokosöl

Zubereitung

1. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Form (ca. 20 × 20 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig verrühren, in die Form drücken und 20 Minuten backen. Anschließend 20 Minuten abkühlen lassen.
3. Haselnusscreme und Datteln glatt pürieren, auf dem abgekühlten Boden verstreichen, mit den gehackten Haselnüssen bestreuen und leicht andrücken. Ca. 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
4. Schokolade mit dem Kokosöl schmelzen und dünn über die Creme gießen.
5. Noch ca. 5 Minuten ins Gefrierfach stellen, bis die Schokolade fest ist. In Riegel schneiden.

Tipp: Mit NUTEGO Haselnusscreme mit Zartbitterschokolade schmeckt die Creme noch schokoladiger.