Schoko-Cupcakes mit Creme

Lockere, schokoladige Cupcakes mit Hafermehl, Dattelpaste und Dattelsirup – vollendet mit Schoko-Haselnusscreme und gehackten Pekannüssen.

Zubereitung: 20 Min. · Backen: 18–20 Min. · Ergibt: 12 Cupcakes

Zutaten

Cupcakes

• 250 g (¾ Cup) NUTEGO Dattelsirup 100 %
• 180 ml (¾ Cup) Milch
• 135 g (1½ Cups) Hafermehl
• 120 ml (½ Cup) Wasser
• 80 g (¼ Cup) NUTEGO Dattelpaste 100 %
• 55 g (4 EL) NUTEGO Kokosöl, geschmacksneutral, geschmolzen
• 50 g (1 großes) Ei
• 43 g (½ Cup) Kakaopulver
• 7,5 ml (1½ TL) Vanilleextrakt
• 5 g (1 TL) Natron
• 1,5 g (¼ TL) Meersalz

Creme & Topping

• 200 g (⅔ Cup) NUTEGO Haselnusscreme mit Zartbitterschokolade
• 55 g (½ Cup) Pekannüsse, gehackt

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. Dattelsirup, Dattelpaste, Milch, Wasser, Kokosöl, Ei und Vanille glatt verquirlen.
3. Hafermehl, Kakao, Natron und Salz dazusieben und verrühren.
4. Förmchen zu zwei Dritteln füllen und 18–20 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
5. Jeden Cupcake mit Haselnusscreme bestreichen und mit Pekannüssen bestreuen.