Bananenbrot mit Dattelsirup

Die beste Verwendung für sehr reife Bananen: ein saftiges Bananenbrot mit einem Hauch Zimt, gesüßt mit Dattelsirup.

Zubereitung: 15 Min. · Backen: 50–55 Min. · Ergibt: 1 Kastenkuchen (Form 25 cm)

Zutaten

• 230 g (1 Cup zerdrückt, ca. 2–3) sehr reife Bananen
• 220 g (1¾ Cups) Weizenmehl Type 405
• 165 g (½ Cup) NUTEGO Dattelsirup 100 %
• 100 g (2 große) Eier
• 70 g (⅓ Cup) neutrales Öl oder geschmolzenes NUTEGO Kokosöl
• 60 ml (¼ Cup) Milch
• 50 g (½ Cup) Walnüsse oder Schokotropfen (optional)
• 5 g (1 TL) Natron
• 4 g (1 TL) Backpulver
• 5 ml (1 TL) Vanilleextrakt
• 3 g (½ TL) Meersalz
• 1 g (½ TL) Zimt

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Kastenform (25 cm) mit Backpapier auslegen.
2. Zerdrückte Bananen, Dattelsirup, Eier, Öl, Milch und Vanille verquirlen.
3. Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt mischen und nur kurz unterrühren.
4. Walnüsse oder Schokotropfen unterheben und den Teig in die Form füllen.
5. 50–55 Minuten backen, bis an einem Holzstäbchen kein Teig mehr haftet. Wird es zu dunkel, nach 35 Minuten mit Alufolie abdecken.