Hafer-Pekan-Cookies mit Schokolade

Knusprige Ränder, saftige Mitte, voller Haferflocken, gerösteter Pekannüsse und Schokolade – gesüßt mit Dattelsirup.

Zubereitung: 15 Min. · Backen: 11–13 Min. · Ergibt: ca. 24 Cookies

Zutaten

• 170 g (¾ Cup) weiche Butter
• 170 g (1 Cup) Schokotropfen
• 165 g (½ Cup) NUTEGO Dattelsirup 100 %
• 120 g (1⅓ Cups) Hafermehl
• 110 g (1 Cup) geröstete Pekannüsse, gehackt
• 80 g (1 Cup) zarte Haferflocken
• 50 g (1 großes) Ei
• 5 ml (1 TL) Vanilleextrakt
• 3 g (½ TL) Natron
• 3 g (½ TL) Meersalz

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
2. Butter und Dattelsirup cremig schlagen, dann Ei und Vanille unterrühren.
3. Hafermehl, Haferflocken, Natron und Salz mischen und unter die Buttermasse rühren.
4. Schokotropfen und Pekannüsse unterheben.
5. 24 gehäufte Esslöffel mit Abstand auf die Bleche setzen.
6. 11–13 Minuten goldbraun backen. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.