Erdnussbutter-Kekse

Klassische Erdnussbutter-Kekse mit dem typischen Gabelmuster – weich in der Mitte, gesüßt mit Dattelsirup.

Zubereitung: 15 Min. · Kühlen: 15 Min. · Backen: 10–12 Min. · Ergibt: ca. 20 Kekse

Zutaten

• 250 g (1 Cup) NUTEGO Erdnussbutter „Classic“ Creamy
• 250 g (¾ Cup) NUTEGO Dattelsirup 100 %
• 100 g (2 große) Eier
• 24 g (3 EL) Kokosmehl
• 5 g (1 TL) Natron
• 4 g (1¼ TL) Weinstein
• 1,5 g (¼ TL) Meersalz

Zubereitung

1. Erdnussbutter, Dattelsirup und Eier glatt verrühren.
2. Kokosmehl, Natron, Weinstein und Salz zugeben und gut vermengen. Den Teig 15 Minuten kühlen.
3. Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
4. Gehäufte Teelöffel Teig aufs Blech setzen und mit einer Gabel ein Gittermuster eindrücken.
5. 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Auf dem Blech abkühlen lassen.