Schoko-Marshmallows

Weiche, luftige Schoko-Marshmallows mit Dattelsirup und Kakao. Du brauchst eine Küchenmaschine oder einen kräftigen Handmixer.

Zubereitung: 30 Min. · Festwerden: ca. 4 Std. · Ergibt: ca. 36 Stück (Form 20 × 20 cm)

Zutaten

• 500 g (1½ Cups) NUTEGO Dattelsirup 100 %
• 240 ml (1 Cup) kaltes Wasser, geteilt
• 43 g (½ Cup) Kakaopulver, plus etwas zum Bestäuben
• 22 g (2½ EL) Gelatinepulver
• 10 ml (2 TL) Vanilleextrakt
• 1 Prise Meersalz

Zubereitung

1. Eine Form (20 × 20 cm) fetten und großzügig mit Kakao bestäuben.
2. Gelatine über 120 ml kaltes Wasser in der Rührschüssel streuen und 10 Minuten quellen lassen.
3. Dattelsirup mit den restlichen 120 ml Wasser aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Bei laufendem Mixer den heißen Sirup langsam zur Gelatine gießen. Auf höchster Stufe 10–12 Minuten schlagen, bis die Masse dick, hell und luftig ist.
5. Kakao dazusieben, Vanille und Salz zugeben und kurz unterschlagen.
6. In die Form streichen, mit Kakao bestäuben und mindestens 4 Stunden fest werden lassen.
7. Mit einem geölten Messer in Würfel schneiden und in Kakao wälzen.